在地中海地区的希腊克里特岛，33%的居民人均寿命达到了90岁以上，世界各国医学家普遍认为岛上居民健康

在地中海地区的希腊克里特岛，33%的居民人均寿命达到了90岁以上，世界各国医学家普遍认为岛上居民健康长寿的主要原因是在于他们的饮食特点。

因为在当地居民日常饮食中，有别于其它地方的最大特点就是大量摄取了当地特产的特级初榨橄榄油，这些橄榄油中有着非常丰富的微量元素角鲨烯、多酚化合物以及黄酮类物质，能增强人体的免疫力，延缓衰老，降低胆固醇和血压，阻止血栓的形成。

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近年来，随着中国人越来越关注食品的营养成分，天然养生的风气日渐浓厚，这样的健康饮食风也刮到了中国。如何正确辨别、选择优质的橄榄油，则成为人们亟需解决的问题。

2019年9月22-25日，成立于1959年，总部设在西班牙马德里的国际油橄榄理事会（IOC），在成都举办初榨橄榄油感官分析中级培训课程。作为联合国主办、在初榨橄榄油和油橄榄餐用果领域唯一国际组织，国际油橄榄理事会（IOC）在促进油橄榄种植的可持续和有责任的发展方面发挥着决定性作用。

国际油橄榄理事会（IOC）经济与推广部主管 Ender Gündüz先生

本次成都初榨橄榄油感官分析中级课程由西班牙科尔多瓦大学博士、西班牙安达卢西亚地区农业渔业部农业和食品分析实验室橄榄油品鉴组组长、HPLC橄榄油分析（生物酚和焦脱镁叶绿素）专家Plácido Pascual Morales先生授课，为参加过往届培训的油橄榄行业专业人士提供相关的专业中级知识。

培训讲师Plácido Pascual Morales先生

据悉在2019年上半年，国际油橄榄理事会（IOC）在北京举办中国媒体发布会后，已经相继在北京、陇南、成都及昆明四个城市成功举办在华初榨橄榄油感官分析初级培训课程。

本次培训会作为国际油橄榄理事会（IOC）在华举办培训的第二阶段，本次培训强调了感官评价和公平贸易的重要性。授课专家根据质量标准，训练学员如何品鉴橄榄油，强化生产商对如何生产、储藏和鉴别好的橄榄油的认知，以便使参加过往届培训的橄榄油行业相关人士能继续学习更深层次内容。

培训讲师Plácido Pascual Morales先生介绍，目前中国国内对橄榄油的使用及辨别方式还存在着很大的误区，比如一般橄榄油的颜色从淡黄到墨绿都有，但不能仅仅通过颜色来作为橄榄油品质的判断标准，需要通过、嗅觉和味觉、品尝方法（测试条件）、品尝方法等多重方式认证，这也正是本次授课的内容。

培训讲师Plácido Pascual Morales先生

而对于中国人认为橄榄油不适用于中国料理的误区，培训讲师Plácido Pascual Morales先生介绍，与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。橄榄油烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不易变质，是最适合煎炸、爆炒的油类之一。

据国际油橄榄理事会（IOC）经济与推广部主管 Ender Gündüz先生介绍，目前中国是仅次于美国、巴西、日本的第四大橄榄油进口国，每年橄榄油进口消费量在5.3万吨左右，但国内市场标准体系还不完善，乱象较多，因此培养一支初榨橄榄油感官品鉴的专业人才队伍非常有必要。

国际油橄榄理事会（IOC）经济与推广部主管 Ender Gündüz先生

为了达到这个目标， 在2019年至2021年，国际油橄榄理事会（IOC）将在中国开展三个阶段的培训及推广活动，包括初级、中级、高级感官分析培训、线上线下推广活动、理事会会员国官方考察及工作机构等活动，以实现组建中国第一个国际油橄榄理事会认证的感官分析品鉴专家组。

国际油橄榄理事会（IOC）目前也正与中国管理部门积极对接，希望能制定一套适用于中国市场的橄榄油品质标准，推进行业的公平贸易、和谐发展。